 Analyse des bilans nutritionnels
A partir de l'étude minutieuse des réponses aux questionnaires est établi un programme alimentaire proche des habitudes initiales, mais adapté à chacun en termes de calories et d'équilibre.
La méthode fondée sur la réduction calorique peut être utilisée en consultation avec une diététicienne, par correspondance ou sur Internet.
L'ensemble de ce suivi a permis non seulement d'identifier les habitudes alimentaires de départ, mais aussi de pointer, au jour le jour, les modifications vécues comme acceptables et celles qui étaient rédhibitoires.
Excès alimentaires modestes
Dans la majorité des cas, les excès alimentaires sont, paradoxalement, étonnamment modestes.
Généralement, la ration calorique à l'origine du surpoids se révèle relativement peu élevée par rapport à la normale. Les objectifs de perte de poids sont donc accessibles avec une réduction modérée par rapport à la situation initiale.
La sédentarité au banc des accusés
Parce que nous ne bougeons plus assez, l'obésité connaît une progression foudroyante. Bien entendu, le mode de vie change avec l'âge et si 75% des 18-20ans sont actifs, cette proportion s'inverse à mesure que l'on avance dans les tranches d'âge. La majorité des femmes se déclarent sédentaires après 60ans, les hommes, 70ans.
La prise de poids est lente…
La base de données a également permis de mettre en évidence que, dans la très grande majorité des cas, le surpoids se constituait sur des années, à un rythme de 4 à 6Kg par an en moyenne pour les femmes et 6 à 8Kg pour les hommes.
…mais on souhaite une perte de poids rapide !
Simultanément ces mêmes personnes souhaitent des pertes de poids pratiquement vingt fois supérieures – dans la majorité des souhaits exprimés, 2 à 3Kg par mois étant revendiqués comme le rythme idéal.
Des habitudes prioritaires pour chacun d'entre nous
Dès que l'on effectue des suivis réguliers et que l'on regarde au jour le jour ce que les gens respectent, et ce qu'ils ne parviennent pas à suivre, on aboutit à une conclusion claire : certaines habitudes sont plus importantes que d'autres – et il n'est pas question d'y toucher.
Ainsi on peut créer une liste d'aliments dits « piliers », incontournables pour le bien-être du patient.
Des habitudes riches que l'on peut corriger
A l'inverse, il existe des habitudes riches sur le plan calorique, mais que l'on peut facilement supprimer ou substituer
On est davantage prêt à se passer de digestif que d'apéritif, le besoin de sucre est plus important après le dîner que pendant la journée (où l'on peut plus aisément faire l'impasse sur une friandise).
Respect des habitudes alimentaires
Un repas imposé ne diminue pas forcément la richesse du repas suivant
L'ensemble des habitudes alimentaires d'un individu constitue un langage qui lui est propre et qu'il faut absolument respecter si l'on veut aboutir à un résultat sur le long terme. Remplacer en permanence des haricots verts en lieu et place de votre plat favori n'est pas la solution, il ne faut pas perturber les habitudes sur le plan qualitatif, mais uniquement sur le plan quantitatif.
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